Il “Metodo Amodio” entra nelle competizioni: il Trofeo dei Pizzaioli Garganici premierà il miglior abbinamento tra pizza e vino

Dal libro alla competizione. Il metodo di abbinamento cromatico tra pizza e vino ideato da Antonella Amodio diventa il criterio di valutazione di un concorso nazionale, segnando un nuovo traguardo nella diffusione della cultura del pairing.

Dopo aver conquistato lettori, appassionati e professionisti attraverso le pagine di Calici & Spicchi 2024 e del recente Calici & Spicchi – Atlante della pizza e del vino 2026, il Metodo Amodio compie un ulteriore passo avanti. Il sistema di abbinamento tra pizza e vino, sviluppato da Antonella Amodio attraverso anni di studio, degustazioni e sperimentazioni, diventa infatti un premio ufficiale.

Per la prima volta, il 6° Trofeo dell’Associazione Pizzaioli Garganici ha scelto di dedicare la competizione al metodo codificato dalla giornalista e sommelier campana. Al centro della gara ci sarà l’arte del pairing: ogni pizzaiolo dovrà presentare una propria creazione accompagnandola con un vino selezionato secondo i principi illustrati nei volumi Calici & Spicchi.

Fulcro del metodo è il principio dell’abbinamento cromatico, una chiave di lettura semplice e immediata che mette in relazione i colori degli ingredienti della pizza con quelli del vino, offrendo uno strumento pratico e accessibile per costruire abbinamenti armonici. Un approccio innovativo che ha contribuito a rendere più intuitiva una materia spesso percepita come complessa.

L’appuntamento è fissato per il 20 ottobre a Vieste, dove Antonella Amodio presiederà la sezione dedicata agli abbinamenti e consegnerà tre riconoscimenti: il Premio Calici & Spicchi per il miglior abbinamento pizza e vino secondo il Metodo Amodio, il Premio Abbinamento Cromatico, riservato alla migliore interpretazione del suo principio distintivo, e il Premio Originalità, destinato all’abbinamento più creativo.

L’adozione del Metodo Amodio da parte del Trofeo rappresenta un importante riconoscimento del lavoro di ricerca svolto negli ultimi anni e conferma come il dialogo tra pizza e vino stia vivendo una fase di crescente maturità. Un percorso che non si limita più alla teoria o alla divulgazione editoriale, ma entra concretamente nelle competizioni professionali, contribuendo a formare una nuova sensibilità nel mondo della pizza contemporanea.

Dall’Italia all’Ecuador: Calici & Spicchi – Atlante della pizza e del vino continua il suo viaggio internazionale

Dopo le presentazioni in Italia, Calici & Spicchi – Atlante della pizza e del vino continua il suo percorso oltre i confini nazionali e approda in Ecuador. Il prossimo 16 luglio, il libro della giornalista, sommelier e scrittrice Antonella Amodio sarà protagonista di una serata speciale da Diavolo Rosso, a Moderna Plaza, Av. Samborondón km 2.5, Samborondón, una delle pizzerie simbolo della nuova scena gastronomica latinoamericana.

Ad accogliere l’autrice saranno Giovanni Polo, Sebastián Pareja, Catalina Francisco e David Pareja, ideatori di un progetto che negli ultimi anni ha conquistato il panorama internazionale grazie a una pizza napoletana contemporanea capace di coniugare tecnica, ricerca e identità.

L’incontro sarà raccontato attraverso il linguaggio dell’abbinamento: quattro pizze dialogheranno con quattro vini provenienti da diversi Paesi del mondo, dando vita a un percorso degustativo che interpreta la filosofia di Calici & Spicchi, dove la pizza non è soltanto un piatto, ma un’esperienza gastronomica completa nella quale il vino diventa parte integrante del racconto.

La scelta di Diavolo Rosso rappresenta un riconoscimento al valore di una realtà che ha saputo imporsi tra le più interessanti dell’intero continente latinoamericano. Nell’edizione 2026 di 50 Top Pizza Latin America 2026, la pizzeria si è classificata al 45° posto, conquistando anche i premi New Entry of the Year e Miglior Pizzeria dell’Ecuador. Un risultato che conferma la qualità del lavoro svolto dal team e la crescente centralità dell’Ecuador nella geografia della pizza contemporanea.

La tappa ecuadoriana rappresenta un nuovo capitolo del viaggio internazionale di Calici & Spicchi, progetto editoriale nato per raccontare il dialogo tra pizza e vino attraverso un approccio culturale, tecnico e divulgativo. Un percorso che mette in relazione territori, vitigni, tradizioni e stili di pizza, dimostrando come il pairing possa diventare un linguaggio universale capace di unire culture gastronomiche differenti.

Antonella Amodio è giornalista, sommelier e scrittrice. Da anni si occupa di pizza, vino e cultura gastronomica ed è considerata una delle principali esperte dell’abbinamento pizza-vino, disciplina alla quale ha contribuito a dare metodo e riconoscibilità attraverso libri, masterclass, eventi e attività divulgative in Italia e all’estero.

Dopo Calici & Spicchi (2024), primo volume interamente dedicato all’abbinamento tra pizza e vino, ha pubblicato Calici & Spicchi – Atlante mondiale della pizza e del vino in 100 abbinamenti, un’opera che amplia lo sguardo alla scena internazionale attraverso cento abbinamenti tra pizze e vini provenienti da tutto il mondo. Disponibile in italiano e in inglese, il volume continua il suo percorso con presentazioni ed eventi internazionali, contribuendo a diffondere una nuova cultura dell’abbinamento che vede la pizza protagonista dell’alta gastronomia contemporanea.